Ciao, io sono Alessandro Ferrara.
consulente nel settore ristorazione a Cervia, Ravenna.

Da 10 anni mi occupo di Comunicazione & Marketing e tre anni fa ho aderito al progetto per la creazione di una Pizzeria.

Ho sempre avuto uno straordinario rapporto con il cibo, merito dell'ottima cucina di mia madre. Ciò che non sapevo è che la ristorazione mi avrebbe appassionato così tanto.

Gestire un locale mi ha rivelato quanto il marketing sia fondamentale per un'attività ristorativa di successo.

Ho iniziato a partecipare a corsi di formazione e leggere testi specifici apprendendo come si fa un calcolo del Food Cost, il Pricing di un piatto, cos'è e come si applica il Menu engineering... contemporeaneamente all'esperienza diretta tra sala, banco e cassa.

I risultati sono tangibili, eppure non mi spiego come mai altri ristoratori non applichino tali concetti.

Come mai rinuncino a percentuali importanti di incasso?

Quando l'ho chiesto la risposta è stata sempre la stessa:
"NON HO TEMPO"

Mi sono reso conto che il ristoratore ha bisogno di un supporto, di qualcuno che oltre a dargli delle spiegazioni lo aiuti a fare, a rispettare i tempi, a scegliere e raggiungere gli obiettivi.

... ecco perchè ho deciso di fare il consulente nel settore Food & Beverage.

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